Alta Cucina
Anno Accademico
2023/2024
Codice
ALFO589
Edizione
2° Edizione
Iscrizioni
Aperte
Prezzo
9900 €
Durata
220 Ore
CFU
0
Un percorso di alta formazione professionalizzante che si rivolge a chi ha già maturato un’esperienza nella ristorazione e desidera specializzarsi ai massimi livelli.
Contenuti
| Tematica | SSD | CFU | Ore |
|---|---|---|---|
| Inaugurazione del corso ed introduzione alla cunica | 16 | ||
| Pesce | 16 | ||
| Economia della ristorazione | 16 | ||
| Pane e pizza | 16 | ||
| Sicurezza della nutrizione | 16 | ||
| asta | 16 | ||
| Pasta II parte | 16 | ||
| Prove intermedie e cucina circolare | 16 | ||
| Essenze e profumi in cucina | 16 | ||
| Carne | 16 | ||
| Nozioni di sala | 16 | ||
| Salse | 16 | ||
| Team building e cucine Alternative | 16 | ||
| Esami finali | 12 |
Finalità
Il percorso offre uno stage garantito. I più meritevoli svolgeranno lo stage presso i ristoranti di Heinz Beck.
Sbocchi occupazionali
Brigate di cucina nazionale e internazionale.
Attività
Il corso avrà inizio da novembre e avrà una durata di 6 mesi.
Le ore totali di lezione sono 220.
La frequenza sarà così distribuita:
- Lunedì ore 14-18
- Martedì 9-18
- Mercoledì ore 9-18
- Giovedì 9-13
Max 30% di assenze consentite
Adempimenti Richiesti
Ai corsisti vengono richiesti i seguenti adempimenti:
- Studio del materiale didattico appositamente preparato;
- Superamento dei test di autovalutazione somministrati attraverso la piattaforma PegasOnline;
- Partecipazione alle attività di rete;
- Superamento della prova finale che si svolgerà in presenza in modalità scritta;
Max 30% di assenze consentite.
Gli esami si terranno presso il campus dell’Ateneo.
