Corso di Alta Cucina Italiana

Anno Accademico

2023/2024

Codice

ALFO589

Edizione

1° Edizione

Iscrizioni

Aperte

Prezzo

9.900 €

Durata

220 Ore

CFU

Scheda

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Un percorso di alta formazione professionalizzante che si rivolge a chi ha già maturato un’esperienza nella ristorazione e desidera specializzarsi ai massimi livelli.

Contenuti

Tematica	SSD	CFU	Ore
Inaugurazione corso ed introduzione alla cucina			16
Pesce			16
Economia della ristorazione			16
Pane e pizza			16
Sicurezza della nutrizione			16
Pasta			16
Pasta II parte			16
Prove intermedie e cucina circolare			16
Essenze e profumi in cucina			16
Carne			16
Nozioni di sala			16
Salse			16
Team building e cucine Alternative			16
Esami finali			12

Finalità

Il pecorso offre uno stage garantito. I più meritevoli svolgeranno lo stage presso i ristoranti di Heinz Beck.

Sbocchi occupazionali

Brigate di cucina nazionale e internazionale.

Attività

Il corso avrà inizio da novembre e avrà una durata di 3 mesi.

Le ore totali di lezione sono 220.

La frequenza sarà così distribuita:

Lunedì ore 14-18

Martedì 9-18

Mercoledì ore 9-18

Giovedì 9-13

Max 30% di assenze consentite

Adempimenti richiesti

Ai corsisti vengono richiesti i seguenti adempimenti:

Studio del materiale didattico appositamente preparato;
Superamento dei test di autovalutazione somministrati attraverso la piattaforma PegasOnline;
Partecipazione alle attività di rete;
Superamento della prova finale che si svolgerà in presenza in modalità scritta;
Max 30% di assenze consentite.

Gli esami si terranno presso il campus dell’Ateneo.

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