Alta Pasticceria
Anno Accademico
2023/2024
Codice
ALFO590
Edizione
1° Edizione
Iscrizioni
Aperte
Prezzo
9900 €
Durata
220 Ore
CFU
0
Per chi vuole acquisire e perfezionare l’arte della pasticceria italiana con la guida e l’insegnamento di grandi maestri pasticceri e dei migliori docenti di pasticceria.
Contenuti
| Tematica | SSD | CFU | Ore |
|---|---|---|---|
| Inaugurazione del corso ed introduzione alla pasticceria | 16 | ||
| Le creme | 16 | ||
| I bignè | 16 | ||
| La pasta sfoglia | 16 | ||
| Pane e lievitati | 16 | ||
| Il gelato | 16 | ||
| I dolci regionali | 16 | ||
| Mignon moderni | 16 | ||
| Cioccolato | 16 | ||
| Dessert al piatto | 16 | ||
| Nutrizione e Haccp | 16 | ||
| Economia della ristorazione | 16 | ||
| Esami finali | 12 |
Finalità
Il percorso offre uno stage garantito. I più meritevoli svolgeranno lo stage presso i ristoranti di Heinz Beck.
Sbocchi occupazionali
Alta hottelerie e ristoranti stellati.
Attività
Il corso prevede una didattica in presenza di 204 ore di lezione.
La frequenza sarà così distribuita:
- Lunedì ore 14-18
- Martedì 9-18
- Mercoledì ore 9-18
- Giovedì 9-14
Max 30% di assenze consentite
Adempimenti Richiesti
Ai corsisti vengono richiesti i seguenti adempimenti:
- Studio del materiale didattico appositamente preparato;
- Superamento dei test di autovalutazione somministrati attraverso la piattaforma PegasOnline;
- Partecipazione alle attività di rete;
- Superamento della prova finale che si svolgerà in presenza in modalità scritta;
- Max 30% di assenze consentite.
Gli esami si terranno presso il campus dell’Ateneo.
Titoli per l'Ammissione
Diploma di Scuola Superiore.
