Corso di Alta Pasticceria - Sede Ufficiale | Università Telematica Pegaso

Anno Accademico

2023/2024

Codice

ALFO590

Edizione

1° Edizione

Iscrizioni

Aperte

Prezzo

9900 €

Durata

220 Ore

CFU

Scheda

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Per chi vuole acquisire e perfezionare l’arte della pasticceria italiana con la guida e l’insegnamento di grandi maestri pasticceri e dei migliori docenti di pasticceria.

Contenuti

Tematica	SSD	CFU	Ore
Inaugurazione del corso ed introduzione alla pasticceria			16
Le creme			16
I bignè			16
La pasta sfoglia			16
Pane e lievitati			16
Il gelato			16
I dolci regionali			16
Mignon moderni			16
Cioccolato			16
Dessert al piatto			16
Nutrizione e Haccp			16
Economia della ristorazione			16
Esami finali			12

Finalità

Il percorso offre uno stage garantito. I più meritevoli svolgeranno lo stage presso i ristoranti di Heinz Beck.

Sbocchi occupazionali

Alta hottelerie e ristoranti stellati.

Attività

Il corso prevede una didattica in presenza di 204 ore di lezione.

La frequenza sarà così distribuita:

Lunedì ore 14-18
Martedì 9-18
Mercoledì ore 9-18
Giovedì 9-14

Max 30% di assenze consentite

Adempimenti Richiesti

Ai corsisti vengono richiesti i seguenti adempimenti:

Studio del materiale didattico appositamente preparato;
Superamento dei test di autovalutazione somministrati attraverso la piattaforma PegasOnline;
Partecipazione alle attività di rete;
Superamento della prova finale che si svolgerà in presenza in modalità scritta;
Max 30% di assenze consentite.

Gli esami si terranno presso il campus dell’Ateneo.

Titoli per l'Ammissione

Diploma di Scuola Superiore.

Alta Pasticceria