Gestione a supporto dei processi per la qualità e la sicurezza alimentare e ambientale
Anno Accademico
Codice
Edizione
Iscrizioni
Prezzo
Durata
CFU
Contenuti
| Tematica | SSD | CFU | Ore |
|---|---|---|---|
| Chimica degli alimenti | MED/49 | 2 | 0 |
| Gli strumenti del Controllo Ufficiale:reg.ce625/17 e decreti legislativi | MED/50 | 4 | 0 |
| Etichettatura alimentare. Materiali ed oggetti a contatto con gli alimenti (MOCA) | MED/50 | 5 | 0 |
| Provvedimenti sanzionatori amministrativi e penali | MED/50 | 5 | 0 |
| Campionamento degli alimenti | MED/50 | 5 | 0 |
| Gestione dei casi di tossinfezione ed intossicazione alimentare | MED/50 | 4 | 0 |
| Gestione della rintracciabilità e delle allerte sanitarie: il sistema RASFF | MED/50 | 4 | 0 |
| Gestione dei processi per garantire la sicurezza alimentare: norme ISO | MED/50 | 4 | 0 |
| Nuovi metodi di trattamento e conservazione dei prodotti alimentari | MED/42 | 4 | 0 |
| Nutraceutici, alimenti funzionali ed integratori alimentari | MED/49 | 4 | 0 |
| Le nuove frontiere del food | MED/42 | 4 | 0 |
| Sistemi tecnici ed informatici a supporto della sicurezza alimentare | MED/42 | 4 | 0 |
| Alimentazione umana e salute | MED/49 | 2 | 0 |
| Modulo sulla sicurezza | 0 | ||
| Sostenibilità dell’industria alimentare: impatto ambientale, aspetti economici e sociali della filiera agro-alimentare | MED/42 | 5 | 0 |
| Seminari obbligatori con esonero per autocertificazione competenze | MED/50 | 2 | 0 |
| esami finali | 2 | 0 |
Finalità
Il master si propone l’obiettivo di sviluppare competenze professionali specialistiche necessarie negli ambiti operativi connessi al settore agro-alimentare e zootecnico, finalizzate a far acquisire abilità avanzate connesse alle principali metodiche e tecniche previste nell’ambito del Controllo Ufficiale per la sicurezza alimentare e la salute dei cittadini e per le attività di consulenza presso le imprese alimentari, all’igiene e sicurezza dei prodotti alimentari, al sistema produttivo ed ambientale, garantendo l’adesione ai sistemi cogenti di verifica delle filiere produttive, anche attraverso i sistemi di gestione dei processi per la qualità.
Destinatari
Il Master è anche rivolto ad altre figure professionali che si interfacciano nell’area della sicurezza alimentare.
Attività
Il modello di sistema e-learning adottato prevede l’apprendimento assistito lungo un percorso formativo predeterminato, con accesso a materiali didattici sviluppati appositamente e fruibili in rete e ad un repertorio di attività didattiche interattive, individuali e di gruppo, mediate dal computer e guidati da tutor/esperti tecnologici e di contenuto, in grado di interagire con i corsisti e rispondere alle loro domande.
Lo studio dei materiali didattici digitali /video lezioni dei docenti con animazioni grafiche) e a stampa (dispense e/o testi) avviene di regola secondo tempi e disponibilità del singolo corsista durante le 24 ore della giornata.
Adempimenti Richiesti
- Studio del materiale didattico appositamente preparato;
- Superamento dei test di valutazione somministrati attraverso la piattaforma PegasOnline;
- Partecipazione alle attività di rete;
- Partecipazione obbligatoria ai seminari Online; in alternativa preparazione di un Project work sull’argomento trattato nel seminario;
- Superamento della prova finale che si svolgerà in presenza sotto forma di esame scritto (test a risposta multipla).
Gli esami si terranno presso le sedi dell’Ateneo.
